KATIKLI AŞ(SOĞUK AYRAN ÇORBASI)

Mart 25th, 2008 by derya

as.jpg

 

 

MALZEMELER:

 

1 çay bardağı nohut

 

1 çay bardağı fasulye

 

2 çay bardağı dövme buğday(aşurelik buğday)

 

Nane,pul biber,tuz

 

Haşlamak için su

 

 

 

YAPILIŞI:

 

Nohut,fasulye,buğday önceden suda bekletilir.Suları dökülerek, tuz katılarak, ayrı ayrı haşlanır.Suları süzülüp,soğumaya bırakılır. Birbirine karıştırılır.Yoğurt çırpılır.Biraz su eklenip karıştırılır.Karışımın üzerine dökülüp karıştırılır.Tabaklara alınıp üzeri nane ve pul biber ile süslenir.Afiyet olsun.

 

 

 

NOT:Yoğurdun kıvamı cacık ayarında olacak.Sıcaklarda yemeklerin yanında çok iyi oluyor.


Kategori: ÇORBALAR || Yorum yok

EZOGELİN ÇORBASI

Mart 25th, 2008 by derya

ezogelin.jpg

Malzemeler:

1 bardak kırmızı mercimek

1 fincan bulgur(pilavlık)

6 bardak su

1 soğan

3 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı salça

Tuz,kırmızıbiber,Nane

1/4 limon suyu

Yapılışı:

Mercimeği ayıklayıp yıkayalım. Bulgurla birlikte tencereye alalım. Suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım. İçine tuzunu ve 1 soğanı rendeleyip ilave edelim. Mercimek ve bulgur iyice yumuşuncaya kadar pişirelim.

Küçük bir tavada yağı eritelim.Unu koyup un sararana kadar kavuralım. Salça,nane ve biberi ekleyip biraz suyla inceltelim. Bu karışımı pişen çorbanın içine katalım. Hepsi birlikte gerekirse su ilavesiyle 1-2 taşım kaynatalım. Limon eşliğinde servis yapalım. Afiyet olsun.

 


Kategori: ÇORBALAR || Yorum yok

AYVA TATLISI

Mart 21st, 2008 by derya

ayvaa.jpg

MALZEMELER :

 

– 2 ad. iriboy ayva

– 20 yemek kaşığı şeker ( her bir yarım ayva için 5 yemek kaşığı şeker)

– 1/2 çay bardağı kadar su

 

YAPILIŞI :

Ayvaları iyice yıkadıktan sonra ikiye bölerek kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyelim (çekirdeklerinide ayıralım). Bir tencereye ayıkladığımız ayvaları yerleştirip, herbirinin üzerine 5″er yemek kaşığı şeker koyup, onun üzerine de ayva çekirdeklerini koyalım (çekirdekler tatlıya renk verir, daha kırmızı olmasını sağlar), suyuda ilave edip, mümkün olan en kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra ayva çekirdeklerini ayıklayarak bir servis tabağına alalım. Soğuduktan sonra kaymak ile servis yapalım. Afiyet olsun.

 

NOT:Bu tarifide becerikli komşumdan öğrenmiştim.Tekrar teşekkürler.


Kategori: TATLILAR || 1 Yorum

AŞURE

Mart 21st, 2008 by derya

asure.jpg

Ben aşureyi yarımşar kilo nohut ve fasulyeden yaptım.Tencerem bayağı büyüktü.Tarifte siz kendinize göre azaltabilirsiniz.Genellikle aşurelik buğday,nohut ve fasulyeye göre bire iki oaranında konuyor aşureye.

MALZEMELER:

1/2 kilo nohut

1/2 kilo kurufasulye

1 kilo aşurelik buğday

Çekirdeksiz kuru üzüm

Kuru kayısı

Kuru incir

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 adet elma rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

Toz şeker,su

Üzeri için:

Kuş üzümü,dolmalık fıstık,ceviz,tarçın

 

YAPILIŞI:

Nohut,fasulye,buğday akşamdan ıslatılır.Ertesi gün ayrı tencerelerde iyice haşlanıp suları süzülür.(Şeker katıldığında bakliyatlar sertleştiği için çok haşlanmalı)Bakliyatlar bir tencereye alınır.Üzerine yeter miktarda sıcak su konur.Tuz atılır.Kayısılar yıkanıp küçük küpler halinde doğranır.İncirlerde yıkanıp küp küp doğranır.Üzümlerde iyice yıkanıp kayısı ve incirlerle birlikte tencereye ilave edilir.Kaynayınca şeker ilave edilir.Ben göz kararı,tadına bakarak ekledim.Rendelenmiş portakal kabuğu ve rendelenmiş elma eklenir.Dibinin tutmaması için,ara ara karıştırılır.İncir,üzüm ve kayısı pişince ocaktan alınır.Kaselere boşaltılır.Soğuyunca üzeri istediğiniz gibi süslenir.Afiyet olsun.


Kategori: TATLILAR || 1 Yorum

ACILI ANTEP SALATA

Mart 21st, 2008 by derya

antep.jpg

MALZEMELER:

Domates

Kuru soğan

Maydanoz

Sivri biber

Nar ekşisi

Tuz,sumak,pulbiber,zeytinyağı

 

YAPILIŞI:

Malzemeler doğranıp karıştırılır.Servis tabağına alınıp servis yapılır.

 


Kategori: SALATALAR, YÖRESEL YEMEKLER || 1 Yorum

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »