FIRINDA KARNIBAHAR

Ocak 10th, 2011 by derya

hpim0273.JPG

MALZEMELER

-1 ad.ortaboy karnıbahar

-250 gr.kıyma

-1 ad. irice soğan

-yarım demetten az maydanoz

- 2 yemek kaşığı salça

-İsteğe bağlı olarak 2 ad. domates kuşbaşı doğrayın (kış mevsiminde domates kullanmayabiliriz)

-yarım çay bardağından az sıvıyağ(tabiki yağ oranını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

-tuz,karabiber,kırmızı toz biber(ben sivri biber de ekledim)

YAPILIŞI

Karnıbaharları iyice yıkayıp, bir tencerede kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika haşlayın. Ve altını kapatıp, suyunu süzerek bir fırın kabına boşaltın. Karnıbaharlar haşlanırken üzerine dökeceğiniz içi hazırlayabilirsiniz. Bunun içinde;

Soğanları sotelik doğrayıp, sıvıyağda hafif sararıncaya kadar kavurup, kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun.

Kavrulduktan sonra salçayı ilave edin,iki dakika kadar daha kavurun. Eğer domates katacaksanız doğranmış domatesi ilave edin, salçayı da unutmayın. Birkaç çevirdikten sonra,tuzunu, yıkanıp,doğranmış maydanozu ve baharatlarını ilave edip, kıymanın üzerine çıkacak kadar kaynamış su ilave edin. İki dakika kadar fokurdattından sonra fırın kabındaki karnıbaharın üzerine yayın. Fırında 200 derecede 30-35 dk. kaynatın,fırını söndürüp,biraz fırının sıcaklığında demlendirin, sıcak sıcak servis yapın.


Kategori: ETLİ YEMEKLER, SEBZE YEMEKLERİ || 2 Yorum

YOĞURTLU PATATES YEMEĞİ(GAZİANTEP YÖRESİ)

Mayıs 1st, 2008 by derya

yogupat.jpg

 

MALZEMELER:

Yarım kilo kemikli et(biraz küçük olacak)

5 orta boy patates

2 su bardağı nohut

1 baş soğan

Tuz,karabiber,nane

750 gr yoğurt(süzme olursa daha iyi olur,yoksa tikveş altın kaymaklı-kaymak konmayacak-bez bir torbada süzebilirseniz daha iyi olur.))

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı(üzeri için)

 

YAPILIŞI:

1.AŞAMA

Nohut akşamdan ıslatılacak.Sabah süzüp su ekleyip haşlanacak.Et ile nohut aynı anda düdüklü tencereye konup biraz pişirilecek.Sonra kapağı açılıp(düdüklü tencereyi musluğun altına koyup biraz su akıtırsak üzerine kolay açabiliriz)doğranmış soğanlar ve tuz eklenip tekrar kapatılıp pişirmeye devam edilir.Patatesler küp küp doğranır.Nohutlu et iyice pişince patatesler eklenip pişirmeye devam edilir.Biraz ılımaya bırakılır.

2.AŞAMA

Yoğurt,un ve zeytinyağı mikserde çırpılır.Tencereye aktarılır.Kısık ateşte durmadan karıştırarak ılıması sağlanır,kaynama aşamasına getirilir.Kesinlikle kaynatılmayacak.Ateşten alınır.

YOĞURTLA ETLİ NOHUT AYNI SICAKLIKTA OLACAK.

Yavaş yavaş karştıra karıştıra etli nohuta yoğurt karışımı eklenir.Biraz daha pişirilir.Bir tavada zeytinyağı kızdırılır.İçerisine nane ve karabiber eklenip karıştırılır.Tenceredeki yemeğin üzerine eklenir.Afiyet olsun.

 

NOT:Bu tarifte abimin kayınvalidesi Perihan Hanımdan.Ellerine sağlık.Çok nefisti.


Kategori: ETLİ YEMEKLER, YÖRESEL YEMEKLER || 2 Yorum

KAYSERİ YAĞLAMASI

Nisan 30th, 2008 by derya

yaglama1.jpgyaglama3.jpgyaglama2.jpg

MALZEMELER:

 

HAMUR İÇİN:

5 su bardağı un

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı maya

1 tatlı kaşığı tuz

Yeterince ılık su

 

SOS İÇİN:

250 gr kıyma

2 büyük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

100 gr margarin

2 adet sivri biber

Kırmızı biber,maydanoz

 

YAPILIŞI:

Kuru maya un ile karıştırılır.Sonra diğer hamur malzemeleri katılıp yumuşak bir hamur yapılır.15-20 dakika bekletilir.Hamurdan bezeler alınıp,tabak büyüklüğünde açılıp  yağsızteflontavadapişirilir.Birtavadakıyma,soğan,bibervemaydanoz kavrulur.İçerisine salça eklenip karıştırılır.1 çay bardağı kaynamış su eklenip biraz pişirilip ateşten alınır.Bir tepsiye ekmek konur.Üzerine karışımdan sürülür.Aynı işlem harç bitene kadar devam eder.Üçgen şeklinde dilimlenerek servis yapılır.Afiyet olsun.

NOT:Bu tarifi bir yemek kitabından denedim.Hamuru miktarına göre yaparsanız ekmekler artıyor.Ekmek olarakta çok lezzetli.Kızım çok seviyor.Tuz yazmadım.Çünkü salçalarım ev salçasıydı.Tuzsuz salça kullanıyorsanız mutlaka harca tuz ekleyin.Hemen sıcak sıcak tüketmelisiniz.Zaten denerseniz eğer hemen bitireceklerine eminim.Bizimkiler hemen bitirdi ve daha yok mu dediler.


Kategori: ETLİ YEMEKLER, YÖRESEL YEMEKLER || 9 Yorum

SOYA SOSLU SÜTLÜ TAVUK

Nisan 30th, 2008 by derya

suttav.jpgsuttav2.jpg

MALZEMELER:

Tavuk baget

Soya sosu

Cornfleks

Süt

 

YAPILIŞI:

Tavuk bagetlerin derileri çıkarılıp aralıksız dizilir.Üzerini aşmayacak kadar süt eklenir.Her baget için 1 tatlı kaşığı soya sosu bagetlerin üzerine dökülür.Fırına verilir.Pişmeye yakın tepsi fırından çıkarılır.Üzerine cornfleks serpilip tekrar fırına verilir.Kızarınca fırından çıkarılır.Soya sosu tuzlu olduğu için tuz eklemenize gerek yok.

Bu tarif becerikli arkadaşlarımdan Mehtap a ait.Ellerine sağlık.Gördüğümde çok değişik gelmişti.Denemeye fırsatım olmadı.Ama en kısa sürede denemek istiyorum bende. 

 

 


Kategori: ETLİ YEMEKLER || Yorum yok

YUFKALI TAVUKLU MANTI

Nisan 29th, 2008 by derya

tavyuf.jpg

Malzemeler:

2 adet yufka

1 adet tavuk göğsü

2 su bardağı tavuk suyu

1 kase yoğurt

1 diş sarımsak

Tuz

Sıvıyağ

Kırmızı toz biber

Yapılışı:

Öncelikle tavuk göğsü haşlanır. Haşlandıktan sonra etleri ayıklanarak ufak parçalar halinde didiklenir. Tavuk suyu ayrılır.Yufkalar ortadan

2’ye kesilir.Elde edilen 4 parça yarım yufka boş olarak rulo şeklinde sarılır. 1cm aralıklarla kesilir. Orta boy borcama dik şekilde yanyana

dizilir. 200 derece fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra 2 su bardağı ılık tavuk suyu üzerine gezdirilir. Üzerine

didiklenmiş tavuk etleri eşit şekilde yerleştirilir.Yoğurt , dövülmüş 1 diş sarımsak ve tuz ilavesi ile çırpılır, tavukların üzerine yayılır. Son olarak

kızdırılmış sıvıyağ ile kırmızı toz biber üzerine sos olarak gezdirilerek servis yapılır.İsterseniz malzemeleri eşit şekilde arttırarak daha büyük fırın tepsisinde yapabilirsiniz. Püf noktası 1 adet yufka için 1 su bardağı tavuk suyu kullanılması.

NOT:

Bu tarifi semraninmutfagindan aldım.Tarifiçin çok teşekkürler


Kategori: ETLİ YEMEKLER, HAMUR İŞLERİ || Yorum yok

Sonraki Sayfa »