MİDYE DOLMASI

Nisan 29th, 2008 by derya

midye1.JPGmidye2.JPG

MALZEMELER:

30-35 adet midye

4 adet orta boy soğan

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı pirinç

1 adet domates

Nane,tarçın(çok az),karabiber,tuz

Maydanoz

Domalık fıstık ve üzüm(isteğe bağlı)

1 su bardağı kaynamış su

En son üzerine:

1 su bardağı kaynamış su

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Eşimin halası midye dolmasını çok sever.Ama gönül rahatlığıylada dışarıdan yiyemez.Malum televizyonlarda ne tür ortamlarda yapıldığını izliyoruz.Akçaydayken halanın eşi midye getirebileceğini söyledi.Bendede tarifi vardı ama hiç denememiştim.Yardım ederlerse yapabileceğimi söyledim.Görümcem,hala hep birlikte midyeleri temizledik.Midyeler biraz küçük olduğundan açarken zorlandık.Açtıktan sonra ortasında küçük bir kılçık çıkıyor.Bu kılçığı çıkarıyorsunuz.Midyeleri yıkıyorsunuz.

              Bir tencerede su kaynatıp altını kapatın.Midyeleri içine atıp biraz bekletin.Kesinlikle haşlamayın.Biraz bekledikten sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın.

              Sıra iç malzemeyi hazırlamaya geldi.Pirinci yıkayıp suyunun süzülmesi için bir kenara bırakın.Soğanları doğrayıp yağda kızarmaya bırakın.İçine pirincide ekleyip kavurmaya devam edin.Seviyorsanız eğer dolmalık fıstık ekleyip kavurmaya devam edin.Domatesi rendeleyip İçine ekleyin.Baharatları,tuzu ve isteğe bağlı kuş üzümünü ekleyin.1 bardak kaynamış su ekleyin.Suyunu biraz çekince dinlenmeye bırakın.Maydanozları doğrayıp ekleyin.

              İç malzeme soğuyunca midyelerin içini doldurun.(Fazla doldurulmayacak)Midyelerin kapakları açılıyorsa kapakları tekrar iyice açıp tekrar kapatın.Doldurulmuş midyeleri bir tencereye dizin.Biraz zeytinyağı gezdirin.Son olarak bir bardak kaynamış sıcak su ekleyin.Midyelerin üzerine ağır bir tabak kapatın.(Tabağın ağırlığı yeterli gelmiyorsa içi su dolu ısıya dayanılı bir tas tabağın üzerine konabilir)Suyunu çekene kadar pişirin.Afiyet olsun.Tadına bakanlar çok beğendi.

 


Kategori: BALIK YEMEKLERİ || 1 Yorum

HAMSİ TAVA

Nisan 24th, 2008 by derya

hamsi.jpghamsi2.jpg

MALZEMELER:

Hamsi

Mısır unu veya un

Tuz

Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

     Karadenizliler şimdi hamsiyi bize mi öğretiyorsun diyebilir.Açıkcası öyle bir niyetim yok.Balıkla pek aram yoktur.Sayfamı yemek kitabı olarak düşünmeye başladım.Bilinen bilinmeyen çoğu yemeği koymayı düşünüyorum artık.Bu gün ne pişirsem diye düşünürüz hep.Belki bir fikir verebilirim diye düşünüyorum.Ayrıca çok iyi yemek yaparım,yemek benim hayatımdır gibi bir düşünceye sahip değilim.Sizlerle birlikte bende yeni şeyler deniyorum ve öğreniyorum.

      Gelelim tarife.Hamsilerin başları kopartılır.Başlar kopartılırken kılçıkta çekip çıkartılır.Yıkanır.Hamsiler ikişer ikişer iç taraflarından birbirinin üzerine kapatılır.Bu işlem diğer hamsilerede uygulanır.Kağıt havluya dizilerek suyunun çekmesi sağlanır.Balıklar tuzlanır.Bir parçada una tuz atılır.Hamsiler bol una bulanır.Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.Afiyet olsun.



Kategori: BALIK YEMEKLERİ || 1 Yorum

FIRINDA SEBZELİ LEVREK

Mart 20th, 2008 by derya

balik5.jpgbalik4.jpgbalik3.jpg

levrek.jpg

MALZEMELER:

1 kilo levrek(2 parmak kalınlığında doğranmış)

1 adet büyük boy patlıcan

3-4 adet yeşil sivri biber

1 adte büyük boy kuru soğan

2-3 adet domates

2-3 adet patates

1 yemek kaşığı salça

Tuz,sıvı yağ

Birkaç diş sarımsak

 

YAPILIŞI:

Kıyılmış sarımsaklar tepsinin tabanına yayılır.Tepsiye yıkanmış,suyu süzülmüş levrekler dizilir.Kuru soğan,sivri biber,patlıcan,domates küçük küçük doğranır(patlıcanlar alaca soyulur,domateslerin kabuğu soyulur).Tuz ve sıvı yağ eklenip karıştırılır.Balıkların üzerine yayılır.(isterseniz ayrı ayrı kat kat dizilebilir)Üzerine soyulmuş,halka halka doğranmış patatesler dizilir.Salça su ile sulandırılır.Tepsinin üzerine gezdirilir.Fırında pişirilir.Afiyet olsun!


Kategori: BALIK YEMEKLERİ || 1 Yorum