TARHANA YAPIMI (KIŞ HAZIRLIKLARI)

Ağustos 27th, 2017 by derya

Merhaba,yine uzun bir aradan sonra tarhana tarifiyle karşınızdayım.Umarım,bundan sonra ara vermeden tariflerimi sizlerle paylaşabilirim.Sizlere aşama aşama tarhana yapımını resimlerle anlatmaya çalışacağım.Önce malzemeler.
MALZEMELER:
2 kg un (Un miktarı sebzelerin su miktarına göre artabilir.)
5 tane büyük boy kırmızı biber (Kapya biber)
3 tane çarliston yeşil biber
5 tane acı kıl biber veya on tane süs biberi (Acı seviyorsanız ekleyin.)
3 tane büyük boy kuru soğan
2 tane büyük boy kırmızı soğan
5 tane iri domates
1 su bardağı kırık aşurelik buğday (Bulamazsanız haşlanmış aşurelik buğday.)
Kuru nane,kekik
Yarım kilo kese yoğurdu (Süzme yoğurt kullandım.)
1 su bardağı su
1 paket Dr. Oetker instant maya
Tuz (Turşuluk kullanılan kaya tuzu)
YAPILIŞI:
Tüm malzemeler yıkanıp,çekirdek ve kabuklarından ayrılıp büyük parçalar halinde doğranır.Büyük bir tencereye alınır.Üzerine bir su bardağı su eklenip sebzeler pişene kadar kaynatılır.Düdüklü tencerede daha kısa sürede sebzeleri pişirebilirsiniz.Pişen sebzeler süzgece alınıp süzülür.Süzgecin üzerinde kalan sebzeler bir kaba alınır.Blendırdan geçirilir.

Sebze suyunun bir kısmı sıcakken kırık buğdayın üzerine dökülür.Karıştırılır ve buğdayın yumaşaması için bir kenarda bekletilir.(Kırık buğday bulamazsanız bir bardak haşlanmış buğdayı sebzeler blendırdan geçirilirken ekleyebilirsiniz.)

Blendırdan geçirdiğimiz püre haline gelen sebzeler büyük bir kapaklı tencereye alınır.(Mayalanırken hacmi artacağı için taşabilir.Tencerenin veya kabın çok büyük olması gerekiyor.) Üzerine yoğurt eklenir.Elle karıştılır.Maya eklenir.(Maya eklerseniz üç günde oluyor,eklemezseniz süreç daha uzun oluyor.) Tuz eklenir.Kırık buğday eklenir.Kuru nane ve kekik eklenir.Elle karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenir.Sebze suyu azar azar eklenir.(Hepsini eklemeyin.Hepsini eklerseniz çok un kullanmak zorunda kalırsınız.)Ele yapışacak kıvamda hamur haline gelince un eklenmez.Hamur çok yumuşak bir kıvamda olmalı.Tencerenin kapağı kapatılıp mayalanmaya bırakılır.

Hamur iki katı kadar kabarınca,eller unlanarak hamurdan bezeler alınır.Temiz pamuklu bir bezin üzerine serilir.

Gölge ve havadar bir yere konur.Bir saat sonra bezeler ters çevrilir.Bu işlem bir kaç sefer daha yapılır.Hamur biraz kuruyunca parçalara ayrılır.(Çok kurumaması lazım.Mutfak robotunda çekmesi çok zor oluyor.) Parçalar mutfak robotunda çekilir ve elenir.Kalın parçalar tekrar çekilir.

Toz haline gelen tarhana temiz pamuklu bezin üzerine serilir.Gölge ve havadar yerde biraz daha kuruması sağlanır.

Tarhanımız hazır.Şimdiden deneyecek olanların ellerine sağlık.


Kategori: ÇORBALAR, KIŞ HAZIRLIKLARI || Yorum yok

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

Aralık 28th, 2008 by derya

hpim0244.JPG

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk butu
  • 5 s.b. su
  • 4 y.k. yogurt
  • 1 adet yumurtanin sarisi
  • 1 1/2 y.k. un
  • 2 – 3 dis sarmisak (dovulmus)
  • 2 y.k. yag
  • 1 c.k. pul biber
  • 1 c.k. kuru nane
  • Tuz, sirke (arzuya gore)

Yapilisi:

  1. Tavugu haslayip kemiginden ayirin ve kucuk kucuk dograyin.
  2. Bir kasede yumurta ve yogurdu cirpin ve bir kenarda bekletin. Tencereye unu ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyip (kaynadiktan sonra yaklasik 4 bardak kaliyor) karisim homojen olana kadar cirpin ve kisik ateste kaynayana kadar, arada bir karistirarak pisirin.
  3. Kaynamaya basladiktan sonra corbadan bir kac kasik alarak terbiyeye ekleyin ve karistirin. Daha sonra terbiyeyi yavas yavas corbaya ekleyin ve kayanamaya baslayinca kadar karistirarak pisirin, sarmisagi ekleyin ve puruzsuz olmasi icin blendirdan gecirin.
  4. Tavuklari ekleyip bir kac tasim daha kaynatin ve atesten alin. Tuzunu ekleyin. Yagi bir tavada kizdirip biber ve naneyi ekleyin. Servis yapmadan once biberli yag ve sirke ile susleyin. Afiyet sifa olsun!

NOT:Uzun bir aradan sonra tekrar burdayım.Sitemi güncelleyemediğim için sizlerden çok özür dilemek istiyorum.İnşallah bundan sonra bir aksilik olmazsa güncellemeye çalışacağım.Uğrayan bütün arkadaşlara çok teşekkür etmek istiyorum.Eşimin durumunu soran arkadaşalarda çok sağolsunlar.Eşim şimdi çok iyi.Bundan böyle düzenli kontrolleri olacak.Daha öncede belirttiğim gibi bu sene 1. sınıf okutuyorum.Beni çok yoruyor.Birazda bundan dolayı ilgilenemedim.Gelelim tarifimize.Bizde genellikle standart bilinen çorbalar pişer.Son zamanlarda değişik çorba arayışına girdim.Blogları gezerken sevgili zeynebinmutfağına rastladım.İyiki rastlamışım.Tarif için çok teşekkür ediyorum.Ben çok beğendim.


Kategori: ÇORBALAR || 5 Yorum

KESME AŞI(ÇORBASI)

Nisan 25th, 2008 by derya

kesme3.jpg

MALZEMELER:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 paket erişte(ev yapımı varsa daha iyi olur)

2 yemek kaşığı tereyeğı

1 tatlı kaşığı biber salçası

Nane,pul biber

Su

 

YAPILIŞI:

Mercimekler seçilip yıkanır.Bir tencereye konup,su eklenip haşlanır.İçerisine erişteler ve tuz  eklenip haşlamaya devam edilir.Suyu az ise biraz daha kaynamış su eklenir.Bir tavaya tereyağı koyup kızdırılır.İçerisine salça,nane ve pul biber eklenip karıştırılıp ocaktan alınır.Yemeğin üzerine eklenip biraz daha pişirilir.Afiyet olsun.


Kategori: ÇORBALAR, YÖRESEL YEMEKLER || 3 Yorum

ÇERKEZ TAVUĞU(ÇORBA)

Nisan 2nd, 2008 by derya

certavcor.JPG

MALZEMELER:

1 adet tavuk göğsü

4-5 çorba kaşığı un

3-4 sarımsak

Pul biber

Karabiber

Tuz

Zeytinyağı

Su

 

YAPILIŞI:

Tavuk göğsü haşlanır.Daha sonra ince ince didilir.Biraz yağda unu hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.İçine dövülmüş sarımsakları atıp karıştırıyoruz.Üzerine haşlamış olduğumuz tavuk suyunu ekliyoruz.Karabiber ekliyoruz.Tavukları içerisine atıyoruz.Bir tavada yağı kızdırıp içerisine pul biber atıp karıştırıyoruz.Tabağa aldığımız çorbanın üzerine gezdiriyoruz.Afiyet olsun.

(Tuz haşlama sırasında eklenecek.Haşlama suyunu kullanacağımız için tekrar tuz eklemeye gerek yok.)

 

NOT:Yine bu tarifte arkadaşımın becerikli eltisi Suzan Hanımdan.Ellerine sağlık.


Kategori: ÇORBALAR || 1 Yorum

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI-YE # 32 ÇORBA

Mart 25th, 2008 by derya

iskembe.jpg

MALZEMELER:

 

Temizletilmiş işkembe

 

1 yumurta sarısı

 

2 yemek kaşığı yoğurt

 

2 yemek kaşığı un

 

1 çay bardağı su

 

Tereyağı

 

Pul biber

 

2-3 diş sarımsak

 

 

 

YAPILIŞI:

 

 

 

Geniş bir tencereye su koy kaynat.İşkembeleri iyice yıka.Doğrayıp kaynayan suyun içerisine at.Yumuşayıncaya kadar pişir(Düdüklü tencere olabilir.)Yumurta sarısını,unu,yoğurdu ve suyu bir kapta karıştır ve çırp.Kaynayan işkembelerin üzerine yavaş yavaş,karştıra karıştıra ekle.Kaynayana kadar karıştır.Yarım saat pişir.Bir tavaya tereyağını koy.İçerisine dövülmüş sarımsakları ekle.Biraz pişir.Pul biber ekle,karıştır.Kaynayan işkembenin üzerine dök.20 dakika daha pişir.Afiyet olsun.Sirke ve limonla servis yapabilirsiniz.

NOT:Etkinlik ev sahibi lama ben blogcudayken blogspottan ilk arkadaşlarımdandır.İsmi,isminin hikayesi çok ilginç gelmişti. Etkinlikte kolay gelsin demek istiyorum.Artık blogcuda değilim.Blogcudaki tariflerimi yavaş yavaş aktarmaya çalışıyorum.Bu bloğumada herkesi bekliyorum.Blogcuda yayınlamış olduğum eski tarifleride aşağıda yayınladım.


Kategori: ÇORBALAR || 3 Yorum

Sonraki Sayfa »