KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

Eylül 7th, 2017 by derya

Çok faydalı ve lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum.Tadına bakan herkes,hemen tarifini istedi.

MALZEMELER:
5 tane kırmızı pancar
3 su bardağı su
1 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:
Pancarlar iyice yıkanır.(Kabuğu kesinlikle soyulmayacak.)Pancarlar düdüklü tencereye konur.Üzerine diğer malzemeler eklenir.En az 20 dakika düdüklü tencerede pişirilir.(Kontrol edilir.Sert ise biraz daha pişirilir.)Pancarlar tencereden çıkarılıp soğumaya bırakılır.Haşlama sonucu oluşan su soğutulur.Soğuyan pancarların kabukları elle kolay bir şekilde soyulur.İstenilen büyüklükte parçalara bölünür.Cam kavanoza konulur.Üzerine soğuyan haşlama suyu dökülür.Yetmez ise sirke ilave edilebilir.Buzdolabında saklanır.Bir iki gün sonra afiyet ile yiyebilirsiniz.


Kategori: KIŞ HAZIRLIKLARI, MEZELER, SALATALAR, TURŞULAR || Yorum yok

TARHANA YAPIMI (KIŞ HAZIRLIKLARI)

Ağustos 27th, 2017 by derya

Merhaba,yine uzun bir aradan sonra tarhana tarifiyle karşınızdayım.Umarım,bundan sonra ara vermeden tariflerimi sizlerle paylaşabilirim.Sizlere aşama aşama tarhana yapımını resimlerle anlatmaya çalışacağım.Önce malzemeler.
MALZEMELER:
2 kg un (Un miktarı sebzelerin su miktarına göre artabilir.)
5 tane büyük boy kırmızı biber (Kapya biber)
3 tane çarliston yeşil biber
5 tane acı kıl biber veya on tane süs biberi (Acı seviyorsanız ekleyin.)
3 tane büyük boy kuru soğan
2 tane büyük boy kırmızı soğan
5 tane iri domates
1 su bardağı kırık aşurelik buğday (Bulamazsanız haşlanmış aşurelik buğday.)
Kuru nane,kekik
Yarım kilo kese yoğurdu (Süzme yoğurt kullandım.)
1 su bardağı su
1 paket Dr. Oetker instant maya
Tuz (Turşuluk kullanılan kaya tuzu)
YAPILIŞI:
Tüm malzemeler yıkanıp,çekirdek ve kabuklarından ayrılıp büyük parçalar halinde doğranır.Büyük bir tencereye alınır.Üzerine bir su bardağı su eklenip sebzeler pişene kadar kaynatılır.Düdüklü tencerede daha kısa sürede sebzeleri pişirebilirsiniz.Pişen sebzeler süzgece alınıp süzülür.Süzgecin üzerinde kalan sebzeler bir kaba alınır.Blendırdan geçirilir.

Sebze suyunun bir kısmı sıcakken kırık buğdayın üzerine dökülür.Karıştırılır ve buğdayın yumaşaması için bir kenarda bekletilir.(Kırık buğday bulamazsanız bir bardak haşlanmış buğdayı sebzeler blendırdan geçirilirken ekleyebilirsiniz.)

Blendırdan geçirdiğimiz püre haline gelen sebzeler büyük bir kapaklı tencereye alınır.(Mayalanırken hacmi artacağı için taşabilir.Tencerenin veya kabın çok büyük olması gerekiyor.) Üzerine yoğurt eklenir.Elle karıştılır.Maya eklenir.(Maya eklerseniz üç günde oluyor,eklemezseniz süreç daha uzun oluyor.) Tuz eklenir.Kırık buğday eklenir.Kuru nane ve kekik eklenir.Elle karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenir.Sebze suyu azar azar eklenir.(Hepsini eklemeyin.Hepsini eklerseniz çok un kullanmak zorunda kalırsınız.)Ele yapışacak kıvamda hamur haline gelince un eklenmez.Hamur çok yumuşak bir kıvamda olmalı.Tencerenin kapağı kapatılıp mayalanmaya bırakılır.

Hamur iki katı kadar kabarınca,eller unlanarak hamurdan bezeler alınır.Temiz pamuklu bir bezin üzerine serilir.

Gölge ve havadar bir yere konur.Bir saat sonra bezeler ters çevrilir.Bu işlem bir kaç sefer daha yapılır.Hamur biraz kuruyunca parçalara ayrılır.(Çok kurumaması lazım.Mutfak robotunda çekmesi çok zor oluyor.) Parçalar mutfak robotunda çekilir ve elenir.Kalın parçalar tekrar çekilir.

Toz haline gelen tarhana temiz pamuklu bezin üzerine serilir.Gölge ve havadar yerde biraz daha kuruması sağlanır.

Tarhanımız hazır.Şimdiden deneyecek olanların ellerine sağlık.


Kategori: ÇORBALAR, KIŞ HAZIRLIKLARI || Yorum yok