ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA

Nisan 29th, 2008 by derya

barbun1.jpgbarbun2.jpg

MALZEMELER:

1 kg taze barbunya

1 adet havuç

1 adet büyük boy kuru soğan

2 adet patates

2 adet kırmızı biber

2 adet sivri biber

4 adet domtes

Maydanoz

Zeytinyağı

Tuz,toz şeker

Su

 

YAPILIŞI:

Soğan,havuç,kırmızı ve yeşil biber doğranıp zeytinyağında kavrulur.İçerisine rendelenmiş domates eklenir.Barbunyalar ayıklanıp yıkanır.Karışımın içine atılıp susuz bir şekilde kısık ateşte pişirilir.Sonra kaynamış sıcak su,tuz ve şeker ilave edilir.Biraz daha pişirilir.Pişmeye yakın küp küp doğranmış patatesler eklenip patatesler pişene kadar pişirilir.Biraz soğuyunca kıyılmış maydanoz serpip servis yapılır.Afiyet olsun.

 

NOT:Barbunyayı kendime göre yaptım.Sevdiğim şeyleri ekledim.


Kategori: SEBZE YEMEKLERİ, ZEYTİNYAĞLILAR || Yorum yok

ŞAKŞUKA

Nisan 29th, 2008 by derya

saksuka.jpg

MALZEMELER:

Patates

Patlıcan

Kabak

Sivri biber

Domates

2-3 diş sarımsak,tuz

Salça

Kızartmak için sıvıyağ

 

YAPILIŞI:

Sebzeler küp küp doğranır.Sıvı yağda kızartılır.Domateslerin kabuğu soyulur.Rendelenir.Biraz yağda domatesler ve ezilmiş sarımsaklar pişirilir.İçine biraz domates salçası eklenir.Biraz daha pişirilir.Biraz sıcak su eklenip karıştırılır.Hazırlamış olduğumuz sos kızarmış sebzelerin üzerine gezdirilir.Afiyet olsun.

 

NOT:Şakşuka şarkısı meşhur olduğu zaman acaba şakşuka nasıl bir yemek diye düşünürdüm.Bildiğimiz karışık kızartmaymış aslında.


Kategori: MEZELER, SEBZE YEMEKLERİ || 1 Yorum

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

Nisan 27th, 2008 by derya

bakkla.jpg

MALZEMELER

– 1 kg. bakla

– 1 baş iri soğan

– 1/2 çay bardağı zeytinyağı

– 1 yemek kaşığı un

– 1/2 demet dereotu

– 1-2 diş sarımsak

– 1 tatlı kaşığı şeker

– 1/2 limon suyu, yeterince tuz

 

YAPILIŞI

 

Baklaları iyice yıkayıp, sonra uçları kesilerek (limonlu suya doğrayalım, kararmaması için) doğranır.  Soğanda ince ince kıyılır. Bir tencereye  önce soğanın bir kısmı, üzerine baklanın yarısı, onun üzerine kalan soğanlar,  üste baklanın kalanı yayılır. En üste zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı şeker, yeterince tuz, sarımsak ve bir su bardağı su ile bir kaşık un karıştırılarak baklanın üzerine gezdirilir. Önce harlı, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra isteğe bağlı olarak dereotu ve yoğurt ile servis yapılır.  Afiyet olsun.


Kategori: SEBZE YEMEKLERİ, ZEYTİNYAĞLILAR || 1 Yorum

MADIMAK YEMEĞİ

Nisan 26th, 2008 by derya

madimak.jpg

Resimdeki madımak yemeğini geçenlerde annem pişirmişti.Yanında yoğurtla çok nefis oluyor.

Bahar aylarında doğada sıkça rastlanan ‘Madımak’

otu, şeker hastalığından böbrek taşına kadar birçok hastalığa iyi geliyor.

 

‘Madımak’ın doğranmış ve kurutulmuş yumrusundan hazırlanan çay, mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılıyor.

 

Gaziosmanpaşa Üniversitesi (GOP) Ziraat Fakültesi Bitki Koruma Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüseyin Koç, “Yabancı otlarla sağlıklı yaşam” adlı kitabında, özellikle Tokat, Sivas, Yozgat ve bölgesinde sıkça rastlanan madımak otunun özelliklerine dikkati çekti.

 

Kitapta yer alan bilgilere göre, madımağın “drog” denen yumrusundan hazırlanan çay, mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılıyor. Madımağın doğranmış ve kurutulmuş yumrusundan hazırlanan çayın, karın ağrısının giderilmesinde, ishal ve iltihaplara karşı etkili olduğu biliniyor. Çok yıllık, otsu bir bitki olan, bahar aylarında yağan yağmurla ortaya çıkan madımak, şeker hastalığı ve böbrek taşı rahatsızlığına da iyi geliyor. Adına türküler yazılan, yemeği, konservesi yapılan madımağın tozundan hazırlanan merhem yaraların iyileşmesinde kullanılıyor. Halk dilinde keçimemesi, kuşekmeği ve söğüt otu olarak bilinen madımak, genelde köylü kadınlar tarafından toplanarak satışa sunuluyor.

 

 

Madımak Oylum OylumSivas-Fahri Karaoğlan-Nida Tüfekçi

Madımak Oylum Oylum
Geliyor Civan Da Boylum
Civan Boylum Gelirse
Şen Olur Benim De Gönlüm

Oy Madımak Teke Tüke Sakalı
Oy Madımak Evelik Yemlik
Oy Madımak Guşguşu Yemlik Oy Madımak

Madımak Bişer Oldu
Tencerem Taşar Oldu
Günde Yediğim Şamarlar
Bir İken Beşer Oldu

Oy Madımak Teke Tüke Sakalı
Oy Madımak Evelik Yemlik
Oy Madımak Guşguşu Yemlik Oy Madımak

Madımak Biçim Biçim
Ölüyom Senin De İçin
Madımak Toplar İken
Başımdan Düştü Çitim

Oy Madımak Teke Tüke Sakalı
Oy Madımak Evelik Yemlik
Oy Madımak Guşguşu Yemlik Oy Madımak

YAPILIŞI:

Madımaklar seçilip ince ince kıyılır.(robotta çektiklerini duymuştum.)Bir tencerede haşlanır.İçerisine bulgur eklenir.Bir tavada doğranmış yeşil soğan,kuru soğan,arzuya göre sucuk,pastırma biraz yağda kızartılır.Varsa biraz çemen eklenip karıştırılır.Madımakların üzerine eklenip karıştırılır.Biraz daha pişirilir.Yoğurt ile servis yapılır.Afiyet olsun.(Bulabilirseniz soğanın yerine köremen otunun kurusunu kullanmalısınız.)

NOT:Kuru madımak ılık suda bekletilir.Sonra avucumuzda suları sıkılarak alınır.Bir tencereye biraz kaynamış su ile konur.Haşlanınca yukarıdaki işlem aynı şekilde yapılarak pişirilir.


Kategori: SEBZE YEMEKLERİ, YÖRESEL YEMEKLER || 5 Yorum

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Nisan 25th, 2008 by derya

kereviz.jpg

MALZEMELER

– 1 kg. kereviz

– 1 baş iri soğan

– 1 ad. ortaboy havuç

– 1 avuç kadar pirinç

– 1/2 çay bardağı zeytinyağı

– 1 ad. limon suyu

– tuz, karabiber

– 1-2 ad. kesme şeker

– isteğe bağlı olarak içine 1-2 ad. patateste ilave edebilirsiniz

YAPILIŞI

Kerevizlerin kabuğu soyularak yıkanıp doğranır, diğer tarafta limon suyu bir bardak su ile karıştırılır. Doğranramış kerevizler tencereye dizilir, üzerine limonlu su dökülür. Havuç kabukları soyulup doğranıp ilave edilir. Soğan piyazlık doğranarak el ile ovularak en üste konur. Zeytinyağını da üzerine ekleyip, tuzunu, şekeri ve kerevizlerin üzerine çıkar çıkmaz su ilave edilip, altı yakılır. Kaynamaya başladıktan sonra pirinçleride ilave edip pişirilir. Soğuduktan sonra limon ile servis yapılır.

 

NOT:Kereviz hiç pişirmemiştim.Yine becerikli komşum sağolsun.Bu tarifide ondan öğrendim.Çok da lezzetli oldu.Diyetteyken lezzetli şeyler yemek güzel oluyor.


Kategori: SEBZE YEMEKLERİ, ZEYTİNYAĞLILAR || Yorum yok

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »