ŞAZİYE HANIMIN DAVET SOFRASI

Şubat 21st, 2009 by derya

dscn0368.JPG

Geçenlerde kızımın sınıf arkadaşının evine davetliydik.Şaziye hanım gerçekten çok becerikli,on parmağında on marifet.Bizlere enfes şeyler hazırlamıştı.Ellerine sağlık.Uuzn süredir yeni tarif ekleyemiyordum.Kusura bakmayın.Davet sofrasının tariflerinin hepsini şimdi yayınlayamıyorum.Masada olmayan çeşitler bile var.Zamanla bütün tarifleri yayınlayacağım.

. Patatesli börek

.Ketçaplı maydanozlu tuzlu kurabiye 

.Mantar salatası

.Mercimek köftesi

.Fındıklı kurabiye

.Elmalı kurabiye

.Karalahana sarması

.Mantı

.Muhallebili kadayıf

.Katmer poğaça (masada yok)

.Kırık mısırlı içle sarılmış karalahana(masada yok)


Kategori: DAVET YEMEKLERİ, HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER, MEZELER, SALATALAR, SÜTLÜ TATLILAR, TATLILAR, YÖRESEL YEMEKLER, ZEYTİNYAĞLILAR || 8 Yorum

YOĞURTLU PATATES YEMEĞİ(GAZİANTEP YÖRESİ)

Mayıs 1st, 2008 by derya

yogupat.jpg

 

MALZEMELER:

Yarım kilo kemikli et(biraz küçük olacak)

5 orta boy patates

2 su bardağı nohut

1 baş soğan

Tuz,karabiber,nane

750 gr yoğurt(süzme olursa daha iyi olur,yoksa tikveş altın kaymaklı-kaymak konmayacak-bez bir torbada süzebilirseniz daha iyi olur.))

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı(üzeri için)

 

YAPILIŞI:

1.AŞAMA

Nohut akşamdan ıslatılacak.Sabah süzüp su ekleyip haşlanacak.Et ile nohut aynı anda düdüklü tencereye konup biraz pişirilecek.Sonra kapağı açılıp(düdüklü tencereyi musluğun altına koyup biraz su akıtırsak üzerine kolay açabiliriz)doğranmış soğanlar ve tuz eklenip tekrar kapatılıp pişirmeye devam edilir.Patatesler küp küp doğranır.Nohutlu et iyice pişince patatesler eklenip pişirmeye devam edilir.Biraz ılımaya bırakılır.

2.AŞAMA

Yoğurt,un ve zeytinyağı mikserde çırpılır.Tencereye aktarılır.Kısık ateşte durmadan karıştırarak ılıması sağlanır,kaynama aşamasına getirilir.Kesinlikle kaynatılmayacak.Ateşten alınır.

YOĞURTLA ETLİ NOHUT AYNI SICAKLIKTA OLACAK.

Yavaş yavaş karştıra karıştıra etli nohuta yoğurt karışımı eklenir.Biraz daha pişirilir.Bir tavada zeytinyağı kızdırılır.İçerisine nane ve karabiber eklenip karıştırılır.Tenceredeki yemeğin üzerine eklenir.Afiyet olsun.

 

NOT:Bu tarifte abimin kayınvalidesi Perihan Hanımdan.Ellerine sağlık.Çok nefisti.


Kategori: ETLİ YEMEKLER, YÖRESEL YEMEKLER || 3 Yorum

KAYSERİ YAĞLAMASI

Nisan 30th, 2008 by derya

yaglama1.jpgyaglama3.jpgyaglama2.jpg

MALZEMELER:

 

HAMUR İÇİN:

5 su bardağı un

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı maya

1 tatlı kaşığı tuz

Yeterince ılık su

 

SOS İÇİN:

250 gr kıyma

2 büyük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

100 gr margarin

2 adet sivri biber

Kırmızı biber,maydanoz

 

YAPILIŞI:

Kuru maya un ile karıştırılır.Sonra diğer hamur malzemeleri katılıp yumuşak bir hamur yapılır.15-20 dakika bekletilir.Hamurdan bezeler alınıp,tabak büyüklüğünde açılıp  yağsızteflontavadapişirilir.Birtavadakıyma,soğan,bibervemaydanoz kavrulur.İçerisine salça eklenip karıştırılır.1 çay bardağı kaynamış su eklenip biraz pişirilip ateşten alınır.Bir tepsiye ekmek konur.Üzerine karışımdan sürülür.Aynı işlem harç bitene kadar devam eder.Üçgen şeklinde dilimlenerek servis yapılır.Afiyet olsun.

NOT:Bu tarifi bir yemek kitabından denedim.Hamuru miktarına göre yaparsanız ekmekler artıyor.Ekmek olarakta çok lezzetli.Kızım çok seviyor.Tuz yazmadım.Çünkü salçalarım ev salçasıydı.Tuzsuz salça kullanıyorsanız mutlaka harca tuz ekleyin.Hemen sıcak sıcak tüketmelisiniz.Zaten denerseniz eğer hemen bitireceklerine eminim.Bizimkiler hemen bitirdi ve daha yok mu dediler.


Kategori: ETLİ YEMEKLER, YÖRESEL YEMEKLER || 9 Yorum

PATLICAN KEBAP(ANTEP YÖRESİ)

Nisan 29th, 2008 by derya

patlican1.jpgpatlican2.jpgpatlican3.jpgpatlican4.jpg

MALZEMELER:

1,5 kilo patlıcan

1 kilo az yağlı kıyma

Tuz,karabiber

1 çorba kaşığı su

5-6 adet domates

5-6 adet sivribiber

YAPILIŞI:

Kıyma,tuz,karabiber,su iyice yoğrulur.1 adet domates rendelenir tepsinin içine yayılır.Patlıcanların kabuğu soyulmadan kalın halkalar şeklinde doğranır.Kıyma karışımından cevizden büyük toplar yapılır.Tepsiye bir patlıcan bir köfte dizilir.Üzerine halka halka doğranmış domates ve birkaç parçaya ayrılmış sivribiber konur.Fırında pişirilir.Afiyet olsun.

NOT:Önce biraz orta ısıda pişirilmeli,sonra ısı biraz yükseltilmeli.Üstteki biber ve domatesler fazla kızarıyor gibi ise aliminyum folyo tepsi üzerine kapatılabilir.Kesinlikle su eklemiyorsunuz.

Abimin eşi Hatice Gaziantep’li.Bu tarifi ondan aldım.Ben ilk defa pişiriyorum.Bakalım Hatice beğenecek mi?

 


Kategori: ETLİ YEMEKLER, YÖRESEL YEMEKLER || 15 Yorum

CEVİZLİ KÜLÇE(KERKÜK YÖRESİ)

Nisan 28th, 2008 by derya

deryadanlezzetler_cevizlikulce_b1.jpg

MALZEMELER
1 bardak margarin

4 bardak un
Bir küçük kaşık maya
1 bardak ılık süt veya su (süt daha lezzetli yapar hamuru)

İç malzemesi:
1 bardak ceviz içi
Yarım bardak seker
1 yemek kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kakule (hel)
İç malzemesinin hazırlanışı için,üstte belirtilen tüm malzeme,ceviz
doğrandıktan veya makineye çekildikten sonra birbirine karıştırılır..

Hamurun hazırlanışı :
Önce margarin eritilip ılımaya bırakılır.
Maya bir bardağa konup üstüne 1 cay kaşığı seker ilave edilip ılık su ekler
ve bekleriz kabarana kadar.
Unu bir derin kaba alınıp ortasına ilk olarak kabaran mayayı dökeriz sonra
ılık margarin ve sütü ilave ederiz
hamurumuz katı olursa az daha sut ilave edebiliriz eğer cıvıksa az un ilave
edilebilir ….güzelce yoğurup kabarmaya bırakırız.
sonra tezgahın üstünde kabaran hamuru açıp bir bardak yardımı ile keseriz…
o elde ettiğimiz yuvarlak şekillerin içine malzeme(cevizli harç) koyup
kapatırız ve tepsiye yan yana dizeriz…bunların üstüne yumurta sürer fırına
pişmesi için veririz.afiyet olsun..
NOT
DIRNAGLI
elimizde fazla kalan hamurdan açıp bos olarak pişirdiğimiz pasta türüne
(dırnaglı) denir buna daha fazla lezzet katması için üstüne süreceğimiz
yumurtaya,susam seker tarçın ve çörek otu katabiliriz..üstüne sürüp fırında
pişirilir afiyetle yiyin…

Bu tarifte teyzem birdemetyasemenden.Ellerine sağlık.


Kategori: KURABİYELER, YÖRESEL YEMEKLER || 1 Yorum

Sonraki Sayfa »