ÇİĞ KÖFTE

Nisan 12th, 2020 by derya

MALZEMELER:

5 su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı acı biber salçası (Ev yapımı kullandık. İçerisinde domates salçası karışık.)

5-6 dal yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

5-6 diş sarımsak

4 tane orta boy domates

1 çay kaşığı tuz (Salçamız tuzlu olduğu için az kullandık.)

2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

2,5-3 çay bardağı zeytin yağı

1 limonun suyu

YAPILIŞI:

Yeşillikler ayıklanıp yıkanır ve çok ince doğranır. Domateslerin kabuğu soyulur ve dörder parçaya bölünür. Yoğurma kabına ince bulgur alınır. İçerisine salça, ince kıyılmış sarımsak, tuz, kimyon, karabiber, limon suyu, nar ekşisi eklenip yoğrulmaya başlanır. Domatesler kaybolana ve bulgurlar yumuşayana kadar en az yarım saat yoğrulur. Tavaya zeytin yağı konur ve ısıtılır. Isıtılan zeytin yağı eklenip tekrar yoğrulur. Yeşillikler eklenip tekrar yoğrulur. Sıkılıp şekil verilir ve servis yapılır. Deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet olsun.

Tarif videosuna buradan ulaşabilirsiniz.


Kategori: MEZELER, SALATALAR, YÖRESEL YEMEKLER || Yorum yok

ÜZÜMLÜ BÖREK

Nisan 13th, 2010 by derya

uzumbor8.jpg

uzumbor1.jpg

uzumbor6.jpg

uzumbor10.jpg

uzumbor2.jpg

MALZEMELER:
İCİ İCİN:
1,5 SUBARDAGI PİRİNC
400 GR CEKİRDEKSİZ SARI ÜZÜM

ŞERBETİ İÇİN:
800GR ŞEKER
4-5 DAMLA LİMON
3 SUBARDAGİ SU

HAMURU İÇİN:
1TATLI KAŞIĞI TUZ
750GR UN
1 SUBARDAĞI YOGURT
1 PAKET KABARTMA TOZU

YUFKALARIN ARALARINA VE EN ÜSTÜNE SÜRMEK İCİN :
1 SANAYAĞ
4-5 KAŞIK SIVIYAĞ
(BİR TEPSİDE SANAYAG VE SIVI YAG HEPSİ KULLANILICAK,HER YAPRAKTA ERİTİLİP SÜRÜLECEK )

HAMURUN HAZIRLANIŞI:
UN,YOGURT,TUZ KABARTMA TOZU YOĞURULUR KULAK MEMESİ KIVAMINDA OLACAK .( CEVİZ BÜYÜKLÜGÜNDE 14 YUMAK YAPILACAK)

PİRİNÇİN HAZIRLANIŞI:
PİRİNÇ BOL SUDA HAŞLANACAK, SÜZÜLÜRKEN BİRAZ SOĞUK SU KOYUP SÜZÜLECEK,SONRA ÜZÜMLER YIKANIP PİRİNCE KARIŞTIRILACAK.

ŞERBETİN HAZIRLANIŞI:
SU,ŞEKER KAYNATILACAK KAYNADIKTAN SONRA LİMON DAMLATILACAK

BÖREGİN YAPILŞI:
TEPSİ YAĞLANIR HAMURLARI ACARKEN ANNEM ÜCER ÜCER ACIYOR NİŞASTAYLA EN ALTA 4 YUMAK SONRA PİRİNÇ MALZEMESİ İNCE BİR ŞEKİLDE COK FAZLA DOLDURULMAYACAK ŞEKİLDE SONRA 3 YUMAK DAHA VE YİNE PİRİNÇ SONRA YİNE 3 YUMAK DAHA YİNE PİRİNÇ VE EN ÜST 4 YUMAK DAHA VE SONRA KARE ŞEKLİNDE KESİLDİKTEN SONRA YAĞLANIR EN ÜSTÜDE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA COK YAVAŞ BİR ŞEKİLDE PİŞERSE DAHA İYİ OLUR,GEVREK OLURMUŞ.ILIYAN ŞERBET ÜZERİNE DÖKÜLECEK(HER YUMAKTA YAĞLANACAK, UNLA ACMAK YERİNE NİŞASTAYLA ACILACAK)

NOT:BU TATLIYI ŞÜKRAN YENGEM SÜREKLİ YAPAR VE ÇOK NEFİS OLUR.DEĞİŞİK BİR TARİF OLDUĞU İÇİN SİTEMDE YAYINLAMAK İSTEDİM.KUZENİM EDA ANNESİ TATLIYI HAZIRLARKEN RESİMLERİNİ ÇEKMİŞ,TARİFİNİ ALMIŞ.UZUN SÜRE ÖNCE GÖNDERMİŞTİ AMA BEN YAYINLAYAMAMIŞTIM.TARİF VE RESİMLER İÇİN EDA YA,YENGEME ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM,ELLERİNE SAĞLIK.PİŞMİŞ HALİNİ ÇEKEMEMİŞ.


Kategori: HAMUR İŞLERİ, TATLILAR, YÖRESEL YEMEKLER || 7 Yorum

ŞAZİYE HANIMIN DAVET SOFRASI

Şubat 21st, 2009 by derya

dscn0368.JPG

Geçenlerde kızımın sınıf arkadaşının evine davetliydik.Şaziye hanım gerçekten çok becerikli,on parmağında on marifet.Bizlere enfes şeyler hazırlamıştı.Ellerine sağlık.Uuzn süredir yeni tarif ekleyemiyordum.Kusura bakmayın.Davet sofrasının tariflerinin hepsini şimdi yayınlayamıyorum.Masada olmayan çeşitler bile var.Zamanla bütün tarifleri yayınlayacağım.

. Patatesli börek

.Ketçaplı maydanozlu tuzlu kurabiye 

.Mantar salatası

.Mercimek köftesi

.Fındıklı kurabiye

.Elmalı kurabiye

.Karalahana sarması

.Mantı

.Muhallebili kadayıf

.Katmer poğaça (masada yok)

.Kırık mısırlı içle sarılmış karalahana(masada yok)


Kategori: DAVET YEMEKLERİ, HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER, MEZELER, SALATALAR, SÜTLÜ TATLILAR, TATLILAR, YÖRESEL YEMEKLER, ZEYTİNYAĞLILAR || 8 Yorum

YOĞURTLU PATATES YEMEĞİ(GAZİANTEP YÖRESİ)

Mayıs 1st, 2008 by derya

yogupat.jpg

 

MALZEMELER:

Yarım kilo kemikli et(biraz küçük olacak)

5 orta boy patates

2 su bardağı nohut

1 baş soğan

Tuz,karabiber,nane

750 gr yoğurt(süzme olursa daha iyi olur,yoksa tikveş altın kaymaklı-kaymak konmayacak-bez bir torbada süzebilirseniz daha iyi olur.))

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı(üzeri için)

 

YAPILIŞI:

1.AŞAMA

Nohut akşamdan ıslatılacak.Sabah süzüp su ekleyip haşlanacak.Et ile nohut aynı anda düdüklü tencereye konup biraz pişirilecek.Sonra kapağı açılıp(düdüklü tencereyi musluğun altına koyup biraz su akıtırsak üzerine kolay açabiliriz)doğranmış soğanlar ve tuz eklenip tekrar kapatılıp pişirmeye devam edilir.Patatesler küp küp doğranır.Nohutlu et iyice pişince patatesler eklenip pişirmeye devam edilir.Biraz ılımaya bırakılır.

2.AŞAMA

Yoğurt,un ve zeytinyağı mikserde çırpılır.Tencereye aktarılır.Kısık ateşte durmadan karıştırarak ılıması sağlanır,kaynama aşamasına getirilir.Kesinlikle kaynatılmayacak.Ateşten alınır.

YOĞURTLA ETLİ NOHUT AYNI SICAKLIKTA OLACAK.

Yavaş yavaş karştıra karıştıra etli nohuta yoğurt karışımı eklenir.Biraz daha pişirilir.Bir tavada zeytinyağı kızdırılır.İçerisine nane ve karabiber eklenip karıştırılır.Tenceredeki yemeğin üzerine eklenir.Afiyet olsun.

 

NOT:Bu tarifte abimin kayınvalidesi Perihan Hanımdan.Ellerine sağlık.Çok nefisti.


Kategori: ETLİ YEMEKLER, YÖRESEL YEMEKLER || 4 Yorum

KAYSERİ YAĞLAMASI

Nisan 30th, 2008 by derya

yaglama1.jpgyaglama3.jpgyaglama2.jpg

MALZEMELER:

 

HAMUR İÇİN:

5 su bardağı un

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı maya

1 tatlı kaşığı tuz

Yeterince ılık su

 

SOS İÇİN:

250 gr kıyma

2 büyük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

100 gr margarin

2 adet sivri biber

Kırmızı biber,maydanoz

 

YAPILIŞI:

Kuru maya un ile karıştırılır.Sonra diğer hamur malzemeleri katılıp yumuşak bir hamur yapılır.15-20 dakika bekletilir.Hamurdan bezeler alınıp,tabak büyüklüğünde açılıp  yağsızteflontavadapişirilir.Birtavadakıyma,soğan,bibervemaydanoz kavrulur.İçerisine salça eklenip karıştırılır.1 çay bardağı kaynamış su eklenip biraz pişirilip ateşten alınır.Bir tepsiye ekmek konur.Üzerine karışımdan sürülür.Aynı işlem harç bitene kadar devam eder.Üçgen şeklinde dilimlenerek servis yapılır.Afiyet olsun.

NOT:Bu tarifi bir yemek kitabından denedim.Hamuru miktarına göre yaparsanız ekmekler artıyor.Ekmek olarakta çok lezzetli.Kızım çok seviyor.Tuz yazmadım.Çünkü salçalarım ev salçasıydı.Tuzsuz salça kullanıyorsanız mutlaka harca tuz ekleyin.Hemen sıcak sıcak tüketmelisiniz.Zaten denerseniz eğer hemen bitireceklerine eminim.Bizimkiler hemen bitirdi ve daha yok mu dediler.


Kategori: ETLİ YEMEKLER, YÖRESEL YEMEKLER || 9 Yorum

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »