SIKMA(MERSİN-MUT YÖRESİ)

Nisan 7th, 2008 by derya

ic-malzemesi.jpgsikma1.jpgsikma2.jpgsikma3.jpgsikma4.jpgsikma5.jpgsikma6.jpgsikma7.jpgsikma8.jpgsikma-son.jpg

MALZEMELER:

1 kilo un

1 yemek kaşığı tuz

1 paket yaş maya

Yeteri kadar su

 

İÇ MALZEMESİ:

200 gr beyaz peynir(eriyen türden olursa daha iyi olur)

Yarım demet maydanoz

1 adet rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

Un ,tuz,su ve mayadan kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.Hamurun üzeri bir bezle örtülüp 1 saat dinlendirilir.Peynir,kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş domates karıştırılır.Hamurdan bezeler alınır.Oklavayla açılıp teflon bir tavada altı ve üstü pişirilir.Elde edilen ekmeğin üzerine tereyağı sürülür.İçerisine hazırlamış olduğumuz içten konup,sarılır.Afiyet olsun.

NOT:Bu tarif kardeşimin kayınvalidesi Yıldız hanımdan.Ellerine sağlık çok nefis olmuştu.(Sıcak yenilmeli.)


Kategori: HAMUR İŞLERİ, YÖRESEL YEMEKLER || Yorum yok

YAĞLI PİDE(BALIKESİR YÖRESİ)

Nisan 7th, 2008 by derya

hpim0643.JPG

MALZEMELER:

Hamuru için:

1 kilo un

1 paket kuru maya(yaş mayada olabilir)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Su,tuz

İç malzeme:

3 adet sivri biber

1 adet domates

2 orta boy kuru soğan

250 gr beyaz peynir

Dere otu,maydanoz

Karabiber

 

YAPILIŞI:

Un,maya,su,sıvıyağ ve tuzdan ekmek hamuru yumuşaklığında hamur yapılır(kulak memesi yumuşaklığından daha yumuşak)Yağlanmış tepsiye bastırarak döşenir.Kenarlardan dışarı taşacak şekilde.Domatesler rendelenir.Soğan ince ince doğranır.Peynire karıştırılır.Dere otu ve maydanoz doğranıp karıştırılır.Biberler doğranıp ilave edilir.Karabiber atılıp tepsiye yayılır.Hamurun tepsiden taşan kısımları ile iç malzemenin üzeri kapatılır.Üzerine yoğurt ve sıvıyağ karışımı sürülür.Soğuk fırında 180 derecede pişirilir.Afiyet olsun.

Tatilde toparladığım son tariflerden.Yazlık komşumuz Fatma abladan.Gerçekten çok lezzetliydi.Ellerine sağlık.


Kategori: BÖREKLER, YÖRESEL YEMEKLER || Yorum yok

ACILI ANTEP SALATA

Mart 21st, 2008 by derya

antep.jpg

MALZEMELER:

Domates

Kuru soğan

Maydanoz

Sivri biber

Nar ekşisi

Tuz,sumak,pulbiber,zeytinyağı

 

YAPILIŞI:

Malzemeler doğranıp karıştırılır.Servis tabağına alınıp servis yapılır.

 


Kategori: SALATALAR, YÖRESEL YEMEKLER || 1 Yorum

YOĞURTLU BULGUR KÖFTE

Mart 20th, 2008 by derya

yogbul.JPGbulgur.jpg

MALZEMELER:

 

Yarım kilo ince bulgur

 

3 su bardağı su(sıcak olmayacak)

 

2 tatlı kaşığı tuz

 

1 çay bardağı un

 

2 yumarta akı

 

 

 

ÜZERİ İÇİN:

 

Yoğurt

 

Sarımsak

 

1 kaşık tereyağı

 

Toz kırmızı biber veya pulbiber

 

YAPILIŞI:İnce bulgur suyla ıslatılır.15 dakika dinlenmeye bırakılır.2 yumurta akı ilave edilir.Bulgurlar biraz kuru ise biraz daha su eklenir.Uzunca bir süre yoğrulur.Un eklenip tekrar yoğrulur.Köfteden küçük yuvarlaklar yapılır.Ortasına parmak ile bastırılarak şekil verilir.Bir tencerede köfteleri haşlamak için su kaynatılır.Suya biraz tuz atılır.Köfteler kaynayan suya atılıp haşlanır.Haşlandıktan sonra süzülür.Tabaklara alınır.Biraz soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür(yoğurt biraz sulandırılmalı).Tereyağ bir tavada eritilir.İndirirken içine toz kırmızı biber atılır.Biberli yağ ,yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirilir.Afiyet olsun.

 

 

 

NOT:Köftelere şekil verirken eller her seferinde ıslatılmalıdır.

 

 


Kategori: YÖRESEL YEMEKLER || 1 Yorum

FASULYE DİBLESİ

Mart 19th, 2008 by derya

fasulye.jpg

Malzemesi

yarım kilo taze fasulye

2 kuru soğan

yarım su bardağı pirinç

yarım çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı su

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

 

YAPILIŞI:
1. Taze fasulyeler temizlenip minik minik doğranır ve bol suda bir kaç kez yıkanıp, süzülür. Pirinçleride bol suda yıkayıp süzün. Fasulyenin yarısını teflon tencereye konulur, üzerine pirinçler ilave edilir. Kalan fasul­yelerde pirinçlerin üzerine konulur.
2. Kuru soğanları yemeklik olarak minik minik doğranır ve fasulyelerin üzerine koyulur, sıvıyağı, tuzu, yarım çay bardağı suyu ve kırmızı toz biberi üzerine gezdirilir ve kısık ateşte kendi buharında pişmeye bırakılır. Fasulyeler yumşayınca karıştırılır. Pirinçlerde yumşayınca pilav gibi demlenmeye bırakılır. Sıcak yada ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun…


Kategori: SEBZE YEMEKLERİ, YÖRESEL YEMEKLER || Yorum yok

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »