«
»


EKŞİLİ KÖFTE(GAZİANTEP YÖRESİ)

eksilikof.jpg

MALZEMELER:

Yarım kilo kemikli parça et

2 baş kuru soğan

2 su bardağı nohut

Yarım kilo ince bulgur

2 adet domates

2-3 diş sarımsak

1 tatlı  kaşığı biber salçası

Tuz,karabiber,kırmızı biber

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2-3 tane limon tuzu

KÖFTE İÇİN:

2 kaşık yağsız kıyma

İnce bulgur

1 tatlı kaşığı salça

Kırmızıbiber,karabiber,tuz

1 çay bardağı un,su

Zeytin yağı

 

YAPILIŞI:

Nohutlar akşamdan ıslatılır.Süzülür.Et biraz suyunu verip geri çekene kadar pişirilir.Et ile nohut düdüklü tencereye konur.Biraz sıcak su eklenip pişmeye bırakılır.Biraz pişince kapağı açılıp içerisine doğranmış kuru soğan eklenir.Domatesler rendelenip eklenir.Sarımsaklar,salça,karabiber,kırmızı biber,biraz tuz,1 limonun suyu,1 yemek kaşığı nar ekşisi,bir kaçtane limon tuzu eklenir.Tekrar kapağı kapatılıp  pişirilir.

        İnce bulgura;salça,kıyma,kırmızıbiber,karabiber,tuz ve su katılıp yoğrulur.Sonra un katılıp tekrar yoğrulur.Küçük yuvarlaklar yapılır.Metal bir süzgece konur.Bir tencereye su konur.Kaynayınca süzgeç tencerenin üzerine konur.Köfteler su buharında pişirilir.Nohut et karışımına eklenir.Bir tavada biraz yağda nane kızdırılıp yemeğin üzerine dökülür.Afiyet olsun.

 

NOT:Bu yemeğide abimin kayınvalidesi Perihan hanım yapmıştı.Yapımı zahmetli ama çok lezzetli bir yemek.Ellerine sağlık.




Yorum Ekle

Yorumunuz