«
»


KARIŞIK DOLMA(KERKÜK YÖRESİ)

deryadanlezzetler_deryadanlezzetler_dolma442.jpgkardol3.jpgkardol2.jpgkardol1.jpg

İÇ İÇİN MALZEME

250 gram yağsız kıyma

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı sıvı yağ

3-4 adet orta boy domates

2 adet orta boy soğan

yarım demet maydanoz ve dere otu

yeni bahar karabiber tuz

SOSU İÇİN

bir çorba kasığı domates salçası

limon tuzu

DOLMALIK MALZEME

1 adet patlıcan

3 adet dolmalık biber

1 adet kabak

2 adet domates

250 gram uzum yaprağı

YAPILIŞI

Öncelikle üzüm yaprakları eğer salamura ise dolmalık malzemeler hazırlanıncaya kadar bir süre sıcak suda bekletilir.

Kıyma, iki bardak pirinç,bir bardak sıvı yağ derin bir kapta iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine rendelenmiş domatesler, ince kıyılmış soğan (soğanların en dış kabını içini doldurmak için ayırın) dere otu ve maydanoz eklenir. Bir tatlı kaşığı yeni bahar ve karabiber ile isteğe göre tuz eklenir. Tüm bu malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra bir kenarda dinlenmeye bırakılır.

Dolmalık sebzelerin içi boşaltıldıktan sonra yapım aşamasına geçebiliriz. Öncelikle çukur bir tencerenin dibini sıvı yağ ile yağlıyoruz. Daha sonra üzüm yapraklarını dolgun bir şekilde sararak tencerenin dibine diziyoruz. Kalan malzemeyi ise sebzelerin içine yerleştirerek yaprakların üzerine sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz. Dolmanın son aşaması ise sosu. Bir yemek kaşığı salça, 2 tatlı kaşığı limon tuzu ve isteğe göre tuz soğuk suda iyice eritilerek dolmanın yarısına gelecek şekilde malzemelerin üzerine gezdilerek dökülür. Dolmanın suyu kaynayınca kısık ateşte içler pişinceye ve suyu çekilinceye kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

NOT:Bu tarif teyzem birdemetyasemen den.Ellerine sağlık teyzeciğim.



Yorum Ekle

Yorumunuz