«
»


TARHANA YAPIMI (KIŞ HAZIRLIKLARI)

Merhaba,yine uzun bir aradan sonra tarhana tarifiyle karşınızdayım.Umarım,bundan sonra ara vermeden tariflerimi sizlerle paylaşabilirim.Sizlere aşama aşama tarhana yapımını resimlerle anlatmaya çalışacağım.Önce malzemeler.
MALZEMELER:
2 kg un (Un miktarı sebzelerin su miktarına göre artabilir.)
5 tane büyük boy kırmızı biber (Kapya biber)
3 tane çarliston yeşil biber
5 tane acı kıl biber veya on tane süs biberi (Acı seviyorsanız ekleyin.)
3 tane büyük boy kuru soğan
2 tane büyük boy kırmızı soğan
5 tane iri domates
1 su bardağı kırık aşurelik buğday (Bulamazsanız haşlanmış aşurelik buğday.)
Kuru nane,kekik
Yarım kilo kese yoğurdu (Süzme yoğurt kullandım.)
1 su bardağı su
1 paket Dr. Oetker instant maya
Tuz (Turşuluk kullanılan kaya tuzu)
YAPILIŞI:
Tüm malzemeler yıkanıp,çekirdek ve kabuklarından ayrılıp büyük parçalar halinde doğranır.Büyük bir tencereye alınır.Üzerine bir su bardağı su eklenip sebzeler pişene kadar kaynatılır.Düdüklü tencerede daha kısa sürede sebzeleri pişirebilirsiniz.Pişen sebzeler süzgece alınıp süzülür.Süzgecin üzerinde kalan sebzeler bir kaba alınır.Blendırdan geçirilir.

Sebze suyunun bir kısmı sıcakken kırık buğdayın üzerine dökülür.Karıştırılır ve buğdayın yumaşaması için bir kenarda bekletilir.(Kırık buğday bulamazsanız bir bardak haşlanmış buğdayı sebzeler blendırdan geçirilirken ekleyebilirsiniz.)

Blendırdan geçirdiğimiz püre haline gelen sebzeler büyük bir kapaklı tencereye alınır.(Mayalanırken hacmi artacağı için taşabilir.Tencerenin veya kabın çok büyük olması gerekiyor.) Üzerine yoğurt eklenir.Elle karıştılır.Maya eklenir.(Maya eklerseniz üç günde oluyor,eklemezseniz süreç daha uzun oluyor.) Tuz eklenir.Kırık buğday eklenir.Kuru nane ve kekik eklenir.Elle karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenir.Sebze suyu azar azar eklenir.(Hepsini eklemeyin.Hepsini eklerseniz çok un kullanmak zorunda kalırsınız.)Ele yapışacak kıvamda hamur haline gelince un eklenmez.Hamur çok yumuşak bir kıvamda olmalı.Tencerenin kapağı kapatılıp mayalanmaya bırakılır.

Hamur iki katı kadar kabarınca,eller unlanarak hamurdan bezeler alınır.Temiz pamuklu bir bezin üzerine serilir.

Gölge ve havadar bir yere konur.Bir saat sonra bezeler ters çevrilir.Bu işlem bir kaç sefer daha yapılır.Hamur biraz kuruyunca parçalara ayrılır.(Çok kurumaması lazım.Mutfak robotunda çekmesi çok zor oluyor.) Parçalar mutfak robotunda çekilir ve elenir.Kalın parçalar tekrar çekilir.

Toz haline gelen tarhana temiz pamuklu bezin üzerine serilir.Gölge ve havadar yerde biraz daha kuruması sağlanır.

Tarhanımız hazır.Şimdiden deneyecek olanların ellerine sağlık.



Yorum Ekle

Yorumunuz