«
»


TOPALAK ÇORBASI(MERSİN MUT YÖRESİ)

topalak.jpg

MALZEMELER:

 

250 gr kıyma

 

2 su bardağı ince bulgur

 

1 yemek kaşığı biber salçası(domates salçasıda olabilir)

 

1 su bardağı su

 

1/2 çay bardağı un

 

Tuz,kimyon,kuru nane,karabiber(domates salçası kullanıyorsanız biraz pul biber)

 

1 adet kuru soğan

 

2-3 diş sarımsak

 

1 su bardağı nohut

 

1 su bardağı kuru fasulye

 

1 su bardağı yeşil mercimek

 

3 yemek kaşığı tereyağı

 

1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI:

 

Nohut,fasulye,mercimek ayrı ayrı haşlanıp süzülür.Kıyma,rendelenmiş soğan ve sarımsak,ince bulgur,un,salça,tuz ve baharatlar yoğrulur.Yoğrulurken azar azar su ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir.Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.Un serpilmiş bir tepsiye konur.Köfteler 2-3 saat bekletilir.Bir tencereye su konur.Biraz tuz eklenir.Su kaynayınca köfteler içine atılıp pişirilir.Yaklaşık 20-30 dakika sonra haşlanmış nohut,fasulye,mercimek eklenir.Bir tavada tereyağ eritilir.İçerisine salça konup karıştırılır.İçine biraz kaynamış su ekleyip tekrar karıştırılır.Tencereye aktarılır.Biraz pişince ateşten alınır. Afiyet olsun.

 

 

 

NOT:Bu tarifte kardeşimin kayınvalidesi Yıldız hanımdan.Yıldız hanım Mersinin Mut ilçesinden.Bu yemek Mut’a özgü bir yemek.Genellikle düğünlerde yapılırmış.Şimdi annemlerde misafir.Dün bu yemeği bizim için yaptı.Tadı gerçen çok harikaydı.Yemeğin yapım aşamasında yoktum.Tüketim aşamasında olduğumdan pişmiş halini çekebildim:))

 

Yıldız hanımın ellerine sağlık.Mut ilçesine özgü yemekleri sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.



9 Responses to “TOPALAK ÇORBASI(MERSİN MUT YÖRESİ)”

  1. Added by mutlunur on Mart 29th, 2008 at 22:32

    slm derya hanim .sitenizi tesadufen bulmustum ve o gunden sonra firsat buldukca ziyaret ediyorum ..tarifleriniz cok guzel.kolayliklar diliyorum.merakimi mazur gorun ama tariflerinizde mut yoresinin yemeklerini goruyorum .bir MUTlu olarak merak ettim mutlumusunuz? ALLAHA EMANET OLUN sitemede beklerim insallah

  2. Added by mutlunur on Mart 29th, 2008 at 22:37

    ya cok ozur dilerim ben alttaki yaziyi okumadan soru sordum size mutla ilgili olarak ..
    yemekle ilgili yoruma gelince bende cok severim topalagi ama yesil mercimeklisini yememistim .birde oyle denerim insallah.birde bu tarife 1 yumurta ve birazda nisasta da eklerseniz dagilmadigini gorecekseniz degilse cok cabuk dagilir ve top top yuvarlak olmaz tecrubelerime dayanarak soyluyorum acizane..kolay gelsin tekrar ve afiyetler olsun

  3. Added by Zeynep on Şubat 12th, 2009 at 09:38

    Ben şahsen ay neydi ismi hı topalak hiç sevmiyorum puanım 0.

  4. Added by seher on Nisan 2nd, 2010 at 10:53

    web sayfanızın dahagüzel olması gerekir.

  5. Added by seher on Nisan 2nd, 2010 at 10:55

    yemek tarifleriniz çok açık yani güzel

  6. Added by mutlu on Eylül 27th, 2010 at 18:32

    dügünlerin vazgcilmezi

  7. Added by ferhan on Kasım 23rd, 2010 at 18:36

    ödevim için gerçekten çok yararlı oldu elinize sağlık.(çok teşekkür edrim)

  8. Added by Çağla on Mart 6th, 2011 at 17:25

    ben bi mutlu olarak topalağı çok sewiyorum hele düğünlerin vazgeçilmezi.. bu arada ödevim için çok iyi oldu bu tşk ederim :))

  9. Added by canan on Kasım 20th, 2012 at 10:19

    mut yemeklerini çok seviyorum

Yorum Ekle

Yorumunuz